Caramel de noix de coco au Blender

La noix de coco est un fruit délicieux et très particulier qui transforme tous les plats dans lesquels elle intervient. Nous allons aujourd'hui nous intéresser à une recette entièrement centrée autour de ce fruit : le caramel de noix de coco. Ce n'est pas un caramel à proprement parler, mais sa texture et sa couleur s'en rapprochent tellement que cette recette est à la limite du trompe l’œil. En anglais, vous retrouverez cette recette et ses variantes sous le nom "Coconut fudge". Pour cette recette, vous aurez besoin d'un Blender avec un grand bol et d'un moule à cake de 24 X 10 cm

Recette du caramel de noix de coco

Ingrédients

• 450 g de chips de noix de coco
• 125 g de beurre clarifié (ghi) ramolli
• 1 cuillère à café de sel de Guérande
• 1 cuillère à café de cannelle
• 3 gouttes d'extrait d'amande pur
• 80 g de miel

Recette

• Mettez les chips de noix de coco dans votre Blender et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène (proche de la consistance du beurre de cacahuète), cela devrait prendre une minute.
• Ajoutez le beurre clarifié, le sel, la cannelle, l'extrait d'amande et le miel dans le bol du blender et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte liquide brune
• Tapissez le fond et les parois votre moule à cake avec des feuilles de cuisson
• Versez votre mélange dans votre moule (cela ne devrait pas le remplir)
• Répartissez de manière à ce que la surface soit complètement plate puis placez votre préparation dans un placard fermé pendant 24h
• Votre préparation devrait s'être solidifiée un peu. Démoulez-la et coupez-la en 4 dans la largeur et en 9 dans la longueur de manière à obtenir 36 cubes de caramel de noix de coco.

Voilà, vos petits caramels de noix de coco sont prêt et pourront accompagner un goûter ou un café gourmand.

Tortillas aux épinards : recette au déshydrateur

Pour vos apéritifs, voici une recette saine et originale qui vous permettra de remplacer les traditionnelles chips : les tortillas aux épinards. Les tortillas, ce sont ces crêpes d'Amérique du Sud qu'on utilise notamment pour les fajitas. Cette recette est en plus une excellente méthode d'optimiser l'utilisation de votre déshydrateur. En effet, afin d'éviter le gâchis d'énergie, il est recommandé de ne pas utiliser votre déshydrateur pour un seul plateau, l'idéal est de faire en permanence des déshydratations sur le maximum de plateaux. Les Totrillas aux épinards s'adaptent parfaitement à cela puisque c'est très simple à réaliser et ça demande relativement peu d'ingrédients. Pour cette recette, j'utilise bien évidemment un déshydrateur (j'ai personnellement l’Excalibur 9 plateaux noir avec minuteur) et un Blender (j'utilise le Blender Lacor)

Recette pour des Tortillas aux épinards

Ingrédients pour 2 tortillas

• 200 g d'épinards
• 10 g de graines de lin
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de sel de Guérande

Préparation

• Placez les graines de lin dans votre blender et mixez jusqu'à obtenir une poudre très fine.
• Réservez le lin moulu.
• Placez les épinards, le jus de citron et le sel dans votre Blender et Mixez jusqu'à obtenir un épais liquide vert. La fonction Pulse de votre blender vous sera bien utile ici, n'hésitez pas non plus à remuer votre mélange afin d'éviter que des feuilles d'épinards n'échappent aux lames de votre Blender.
• Ajoutez les graines de lin et mixez à nouveau quelques secondes pour bien tout mélanger.
• Sur une plaque de votre déshydrateur, placez une feuille de Teflex et versez au centre la moitié de votre mélange, de manière à obtenir un cercle.
• Répétez sur une deuxième plaque (si vous avez l'impression d'avoir trop de mélange pour juste 2 tortillas, répartissez sur 3 plaques).
• Faites déshydrater à 42°C pendant environ 4 heures, puis retournes vos tortillas et faites à nouveau déshydrater 4 heures.

Voilà, vos tortillas aux épinards sont prêtes !

Crackers d'avocats au déshydrateur

Votre déshydrateur ne sert pas jus à faire des fruits séchés ou des cuirs végétaux, il y a de nombreuses recettes que vous pouvez réaliser avec, notamment beaucoup d'amuse-bouches végétaux excellents à partager lors d'un apéritif, vous pourrez en plus les préparer à l'avance et les conserver longtemps car les recettes déshydratées ne contiennent pas d'eau, ce qui augmente grandement le temps de conservation (pour en savoir plus, voici un article très complet sur le principe de la déshydratation). Aujourd'hui, nous allons donc découvrir ensemble une recette très simple au déshydrateur de crackers d'avocats. Attention, comme toutes les recettes au déshydrateur, le temps de préparation est relativement long, ce n'est donc vraiment pas une recette de dernière minute, je vous conseille au contraire de les préparer longtemps à l'avance et d'en avoir toujours de prêts chez vous, c'est un excellent coupe faim.

Crackers d'avocats au déshydrateur : la recette

Ingrédients

• 1 Avocat (prêt à être dégusté)
• 150 g de graines de lin
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 citron vert (le jus)
• 2 feuilles de chou kale
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faîtes trempez vos graines de lin pendant 10 heures (donc la veille au soir) dans 50 cl d'eau
• Pelez et coupez grossièrement votre oignon, puis faîtes le tremper pendant 30 minutes dans 25 cl d'eau froide
• Coupez vous feuilles de chou kale en petit morceaux
• Égouttez les graines de lin et l'oignon
• Coupez la chair de votre avocat en cubes
• Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre Blender
• Mixez jusqu'à obtenir un pâte homogène
• Mettez une feuille teflex sur la plaque de votre déshydrateur et étalez le mélange dessus
• Au couteau, quadrillez le mélange étalé sur votre plaque pour définir la taille de vos crackers
• Déshydratez à XX°C pendant 4 heures
• Retournez vos crackers (ça peut être délicat)
• Déshydratez à nouveau pendant 4 heures
• Vos crackers d'avocats sont prêts !

Voilà, ne vous fiez pas au nombre d'étapes, ce n'est vraiment pas une recette difficile, c'est juste un peu long étant donné qu'il faut compter 10 heures de trempage et 8 heures de déshydratation, mais ça vaut vraiment le coup (je prépare des crackers d'avocats toutes les semaines).

Tarte à la noix de coco : recette facile et rapide

Toujours dans la série des desserts très faciles et rapides à préparer grâce au blender, je vous propose aujourd'hui la tarte à la noix de coco. Encore plus simple que le cake Banane Chocolat, cette tarte nécessite un temps minime de préparation et est réellement délicieuse : un "must try" pour tous les amateurs de noix de coco.

Pour cette recette, j'utiliserai un Blender Lacor avec un grand bol de 2 litres.

Recette de la Tarte à la Noix de coco

Ingrédients

• 500 ml de lait
• 100 g de noix de coco râpée
• 4 œufs
• 120 g de farine
• 70 g de beurre ramoli
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Mettre tous les ingrédients à l'exception de la noix de muscade dans le bol du Blender
• Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène
• Verser dans un plat recouvert de papier cuisson
• Saupoudrez de noix de muscade
• Faire cuire pendant 45 minutes.
• Vous pouvez saupoudre de noix de coco râpée avant de servir

Et voilà, votre tarte à la noix de coco est prête, une croûte va même naturellement se former durant la cuisson !

3 anecdotes sur les noix de coco

• La noix de coco que nous trouvons communément dans les commerce et que nous consommons n'est en fait que la graine de la noix de coco.
• La noix de coco est originaire de la préhistoire et issue de la région pacifique. Sa capacité à flotter lui a permis de se propager sur de nombreuses îles jusque dans l'océan indien en naviguant au gré des courants de l'océan.
• Popularisée en occident notamment par Marco Polo et Vasco de Gamma, la noix de coco tient son nom de l'italien Cocho qui signifie coque, mais il pourrait également venir du portugais coquos qui signifiait croquemitaine, parce que la noix de coco, une fois pelée, a l'apparence d'une tête grimaçante.

Recette du cake banane chocolat

Vous avez improvisé un goûter chez vous mais vous n'avez pas eu le temps de préparer un bon gâteau maison ? Plutôt que de vous précipiter vers la plus proche pâtisserie, voici la recette expresse pour un cake banane chocolat au Blender. Contrairement aux idées reçue, le Blender ne sert pas uniquement à réaliser certaines préparations (smoothie, houmous, glaces...) mais est un véritable assistant en cuisine qui vous permet d'aller beaucoup plus vite dans de nombreuses préparations, notamment en pâtisserie. Pour cette recette de cake banane chocolat, il est nécessaire d'avoir un Blender avec un grand bol.

Recette du cake banane chocolat

Ingrédients

• 250 g de farine (si possible farine d'épeautre)
• 100 g de chocolat
• 150 g de miel
• 10 cl de lait
• 40 g de noix
• 70 g de beurre fondu
• 4 bananes
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat au bain marie.
• Pendant ce temps, versez le miel, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille dans le bol du Blender et mixez pendant environ 10 secondes.
• Ajoutez les noix, les bananes et les œufs et mixez à nouveau pendant une quinzaine de secondes.
• Ajoutez dans le bol du Blender la farine, la levure et le sel et mixez pendant 10 à 20 secondes, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène (si nécessaire utiliser la fonction Pulse de votre Blender).
• Conservez environ 300g de ce mélange dans le bol de votre blender et réservez le reste dans un récipient.
• Ajoutez au 300g de mélange le chocolat fondu et mixez à nouveau brièvement. Vous avez maintenant un mélange chocolaté de 400g et un mélange "nature" d'environ 950g.
• Dans un moule à cake anti adhésif, versez la moitié du mélange "nature", puis le mélange chocolaté et enfin, au dessus, l'autre moitié du mélange "nature".
• Si vous voulez créer un effet marbré, vous pouvez mélanger un peu avec un couteau en faisant des zigzags.
• Faire cuire pendant 50 minutes.
• Laissez reposer une dizaine de minute avant de déguster.

Et voilà, votre cake banane chocolat est prêt avec une dizaine de minutes de préparation et 50 minutes de cuisson seulement !