Pour la crème pâtissière :
- 250 Ml de lait
- 250 Ml de crème liquide à fouetter 35.1 % MG
- 150g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 30g de Maizena
Pour terminer de monter la glace :
- 250 Ml de crème liquide à fouetter 35.1% de MG
- 10-15 gâteaux Oreos
Préparation de la glace :
On commence par préparer la crème pâtissière. Dans une
casserole anti-adhérente mettre 125mL de lait avec la crème, le sucre et la
gousse de vanille. Faire chauffer à feu moyen.
Pendant ce temps mélanger avec le reste de lait la maïzena
et ajouter les jaunes d’œufs battus.
Quand la préparation sur le feu bout la retirer du feu et
enlever la gousse de vanille.
Mélanger les deux préparations et remettre à chauffer à feu
moyen en remuant sans s’arrêter jusqu’à ce que ça épaississe. Retirer du feu et
laisser refroidir.
Quand la crème pâtissière est froide, fouetter les 250mL de
crème liquide (c’est plus facile si la crème est froide) et la mélanger
doucement avec la crème pâtissière. Mettre dans un récipient adéquat et mettre
au congélateur. Sortir la glace
du congélateur au bout d’une heure, la remuer, et la remettre au congélateur.
Répéter l’opération deux fois de plus. Lors de la troisième fois, ajouter les Oreos
en morceaux et bien les répartir dans la glace. Remettre au congélateur, sortir
la glace 15 minutes avant de la consommer. Le procédé qui consiste à sortir et
à remuer la préparation sert à éviter la cristallisation.
Si vous avez une sorbetière une fois que la crème pâtissière a été mélangée à la
crème fouettée, mettre le mélange dans la sorbetière pendant une heure (selon
les goûts). Quand il reste 10 minutes ajouter les Oreos en morceaux. Mettre au
congélateur et sortir 5 minutes avant de servir.
