Recette glace Vanille Oreo

Pour la crème pâtissière :

• 250 Ml de lait
• 250 Ml de crème liquide à fouetter 35.1 % MG
• 150g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 30g de Maizena

Pour terminer de monter la glace :

• 250 Ml de crème liquide à fouetter 35.1% de MG
• 10-15 gâteaux Oreos

Préparation de la glace :

On commence par préparer la crème pâtissière. Dans une casserole anti-adhérente mettre 125mL de lait avec la crème, le sucre et la gousse de vanille. Faire chauffer à feu moyen.

Pendant ce temps mélanger avec le reste de lait la maïzena et ajouter les jaunes d’œufs battus.

Quand la préparation sur le feu bout la retirer du feu et enlever la gousse de vanille.

Mélanger les deux préparations et remettre à chauffer à feu moyen en remuant sans s’arrêter jusqu’à ce que ça épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Quand la crème pâtissière est froide, fouetter les 250mL de crème liquide (c’est plus facile si la crème est froide) et la mélanger doucement avec la crème pâtissière. Mettre dans un récipient adéquat et mettre au congélateur. Sortir la glace du congélateur au bout d’une heure, la remuer, et la remettre au congélateur. Répéter l’opération deux fois de plus. Lors de la troisième fois, ajouter les Oreos en morceaux et bien les répartir dans la glace. Remettre au congélateur, sortir la glace 15 minutes avant de la consommer. Le procédé qui consiste à sortir et à remuer la préparation sert à éviter la cristallisation.

Si vous avez une sorbetière une fois que la crème pâtissière a été mélangée à la crème fouettée, mettre le mélange dans la sorbetière pendant une heure (selon les goûts). Quand il reste 10 minutes ajouter les Oreos en morceaux. Mettre au congélateur et sortir 5 minutes avant de servir.